És a partir d’un laboriós procés que elaborem embotits curats, tal com el pernil, la llangonissa, el fuet o el llom. En les cambres d’assecat es realitza la lenta maduració d’aquests productes. L’ús de conservants naturals, com la sal i el pebre, i un estricte control de les condicions de temperatura i humitat, van conferint les característiques d’aroma i gust desitjades. L’adopció de metodologies reglamentades i la idoneïtat de les instal·lacions ens permet exportar els nostres productes arreu de la Unió Europea.